Ingredientes

Para la masa

200 g harina 0000
50 g de azúcar
1 huevo
100 g de manteca

Para la crema

150 cc. de jugo de limón
1 cucharada de ralladura de limón
4 yemas
leche condensada

Para el merengue

240 g de azúcar
3 claras

Instrucciones

  1. Mezclar la harina, el azúcar y la manteca fría cortada en cubitos, hasta formar un arenado. Agregar el huevo y unir la masa. Envolver en film y llevar a la heladera durante 15 minutos aprox.
  2. Precalentar el horno a temperatura media (180°C).
  3. Estirar la masa en un molde enmantecado y henarinado desmontable de 22 cm de diámetro. Cocinar durante 20 minutos o hasta que comience a dorarse.
  4. Mezclar la leche condensada con 4 yemas, el jugo de limón e integrar la ralladura. Unir bien y verter sobre la masa precocida. Cocinar en horno moderado durante 15 minutos.
  5. Colocar el azúcar en una cacerola pequeña y cubrir apenas con agua. Cocinar hasta obtener la textura de un merengue italiano.
  6. Unos minutos antes del punto del almíbar, comenzar a batir las claras. Cuando se empiecen a formar picos, añadir gota a gota el almíbar caliente sin dejar de batir hasta que se enfríe.
  7. Decorar con el merengue a gusto.